Edd Cabarcas nació en la calle San Martín, en el sector La Puntilla del barrio Olaya Herrera, en Cartagena. Desde muy joven se movió entre los fogones de la calle, en distintos oficios de la comida popular, aprendiendo el sabor de un Caribe que se cocina a fuego lento y se comparte en comunidad.
Inicio / Sobre Edd
Todo comenzó con un sueño
Más que
un chef
Detrás de la marca hay una persona: un cartagenero que convirtió el sabor de su barrio en un propósito.
Con el tiempo recorrió el país, conoció distintas culturas gastronómicas y pasó de la cocina de calle a la alta cocina, tanto en Colombia como en escenarios internacionales. Intentó emprender, no siempre le salió bien, y de esas caídas nació otra idea: contar historias.
Desde 2013 se lanzó a las redes enseñando recetas que llevan el sabor de sus ancestros. Lo que empezó como videos caseros se convirtió en una plataforma para visibilizar a otros: en su gastro-tour por Colombia recorrió 14 ciudades y grabó 56 videos destacando el trabajo de los emprendedores de comida callejera del país.
Hoy es reconocido como un embajador de la cocina afrocaribeña colombiana. Su propósito es simple y enorme a la vez: demostrar que la cocina popular del Caribe tiene un lugar en la mesa grande de Colombia — y que el orgullo empieza en el propio barrio.
La trayectoria
Del fogón de la calle al gran escenario
Raíces
Olaya Herrera, La Puntilla. La comida de calle como primera escuela.
2013 · Creador
Empieza a compartir recetas con el sabor de sus ancestros en redes.
Gastro-tour
14 ciudades, 56 videos visibilizando la comida callejera de Colombia.
Festival del Patacón
Convierte el plato más popular de Cartagena en una fiesta para toda la ciudad.